Fruitige frisse alcoholvrije wijn geeft je een vol mondgevoel met frisse tonen van citrus en abrikoos. De geur is bloemig en kruidig tegelijk met een hint van vers gemaaid gras. Carl Jung Jr. begon te werken aan het idee om alcohol uit wijn te halen. Door thuis te experimenteren met de apparatuur kwam men er al snel achter dat hij een vacuüm moest toepassen om de distillatietemperatuur onder de 35 graden Celsius (minder dan bloedhitte) te verlagen en zo een ‘gekookte smaak’ te voorkomen van de alcoholvrije wijn.

Tegelijkertijd ontdekte hij dat de smaak van de wijn erg vluchtig was, meer dan die van alcohol, en dat hij door de condensor ging zonder te condenseren. De reden was het veel lagere kookpunt van de smaken. Alcohol, bij normale druk (geen vacuüm) verdampt bij ongeveer 80 graden Celsius, smaken verdampen bij kamertemperatuur. Je kunt de smaken van wijn in een glas ruiken als ze bij normale temperatuur uit het glas verdampen. Carl Jung realiseerde zich dit en vond een apparaat uit om deze zeer vluchtige smaken in een speciale aroma kolom te verzamelen. Na de de-alcoholisatie bleken de verzamelde smaken absoluut nieuw te zijn, het werd naar behoren gepatenteerd in 1908.